잘 먹고 잘 사는 법 - 지속가능저널

"좋소.?그러나?불사약은?영감님도?결코?못?보았겠죠?"

민영감이?웃으면서?말하였다.

"이거야말로?내가?아침저녁으로?늘?먹는?것인데,?어찌?모르겠소??큰?골짜기?굽은?소나무에?달콤한?이슬이?떨어져?땅속으로?스며든?지?천?년만에?복령(茯笭)이?되지.?인삼?가운데는?신라의?토산품이?으뜸인데,?단정한?모양?붉은?빛에?사지가?갖추어진?데다,?쌍갈래로?땋은?머리는?아이처럼?생겼지.?구기자가?천년?되면?사람을?보고?짖는다우.?내가?일찍이?이?세?가지?약을?먹고는?백?일이나?음식을?먹지?못하다가,?숨결이?가빠져서?죽을?지경에?이르렀지.?이웃집?할미가?와서?보고는?이렇게?탄식합디다.

'자네?병은?굶주렸기?때문에?생겼지.?옛날에?신농씨(神農氏)가?온갖?풀을?다?맛보고?비로소?오곡(五穀)을?뿌렸으니,?병을?다스리려면?약을?쓰고?굶주림을?고치려면?밥을?먹어야?한다네.?이?병은?오곡이?아니면?고치기?어렵겠네.'

나는?그제야?쌀로?밥을?지어먹고는?죽기를?면했다우.?불사약치고?밥보다?나은?게?없는?셈이지.?그래서?나는?아침에?한?그릇,?저녁에?또?한?그릇?먹고,?이제?벌써?일흔이?넘었다우."

-?박지원,?민옹전?발췌

연암?박지원이?지은?소설에서?알?수?있듯이?예로부터?한국인은?밥을?중시했다.?안부?인사로?밥을?먹었는지?묻고,?친밀감을?나타낼?때는?밥?한번?먹자며?말을?건넨다.?하지만?최근의?식생활은?이전과는?달라지고?있는?듯하다.

이전에는?외식하거나?음식을?시켜?먹는?날은?특별한?날이었다.?그러나?요즘은?가열만?하면?되는?밀키트부터?전자레인지만?있으면?손쉽게?조리할?수?있는?도시락,?냉동?볶음밥,?컵밥?등의?가정간편식(HMR)이?쏟아져?나오고?있다.?당신이?오늘?먹을?점심을?미리?생각해놓지?않았더라도?아무런?문제가?없다.?집?앞?편의점에만?가면?다양한?간편식들을?맛볼?수?있기?때문이다.?또한?배달음식의?종류가?중화요리,?치킨?등으로?한정적이었던?것과는?달리,?최근에는?‘이런?것도?배달이?된다고?’?하며?놀랄?정도로?선택의?폭이?넓어졌다.?배달?플랫폼의?발달로?식사뿐만?아니라?커피와?빙수?같은?디저트까지도?배달?주문이?가능해진?것이다.?이러한?시장의?변화로?식탁에서?간편식과?배달음식이?차지하는?비중이?느는?것은?당연하다.?직접?요리를?하는?것보다?맛있을뿐더러,?조리에?드는?시간과?노동을?획기적으로?줄여주기?때문이다.

다양한?배달음식들?/?배달의?민족?캡처

또한?식사?시간과?빈도?역시?달라졌다.?기존에는?‘9?to?6’의?약속된?노동시간에?맞춰?세?번의?식사?시간이?관습적으로?정해져?있었다.?하지만?코로나?19?이후?재택근무와?온라인수업이?늘면서?식사?시간과?빈도가?더?자유로워졌다.?CJ제일제당?트렌드인사이트?팀은?올해?식문화?트렌드의?핵심?키워드?중?하나로‘탈(脫)?삼시?세끼?(All?day?meal)’를?꼽았다.?가정?내?체류?시간이?늘면서?삼시?세끼의?경계가?허물어진?것이다.?또한?CJ제일제당은‘아점(Brunch)/점저(Lunner)/야식+α’?등과?같이?상황에?맞게?유동적으로?식사하는?경향이?짙어질?것으로?전망했다.?자취하는?친구들을?봐도?이러한?경향성을?쉽게?확인할?수?있었다.?대면?수업으로부터?자유로워진?만큼?잠자리에?드는?시간이?늦어져?늦은?밤까지?음식을?먹는?경우가?많았기?때문이다.

간편식과?배달음식을?선호하고,?식사?시간과?빈도가?자유로운?최근의?경향은?현대인들을?‘식사’라는?의무로부터?해방해주었다고?말할?수?있다.?하지만?이러한?식생활을?지속하여도?괜찮은?것일까?

간편식과?배달음식의?문제점

간편식과?배달음식의?문제점은?대부분이?고염식이라는?것이다.?실제로?식품의약품안전처(식약처)는?대형마트와?온라인?쇼핑몰,?편의점?등에서?판매하는?'가정간편식'?중?김밥,?햄버거,?샌드위치,?유탕면?제품의?61.2%가?하루?나트륨?기준치인?2,000㎎의?절반?이상을?차지한다고?밝혔다.?또한,?소비자시민모임?조사에?따르면?닭발,?막창?등의?안주?간편식의?평균?나트륨?함량이?955.1㎎?정도로?하루?기준치의?절반?가까이?차지한다고?한다.?영양성분?표시가?미흡한?배달?음식은?더욱?심각하다.?식약처에?따르면?배달음식으로?선호되는?중식의?경우,?짬뽕?한?그릇당?나트륨?함량이?약?4,000mg?정도로?기준치의?2배?정도이며?짜장면?한?그릇도?약?2,400mg으로?나트륨?기준치를?훨씬?초과한다.?이외에도?치킨과?피자?등을?포함한?많은?배달?음식들이?한?끼?식사만으로도?기준치의?절반을?넘는?나트륨을?섭취하게?한다.?이러한?고염식은?고혈압?및?심뇌혈관질환을?일으키고?신장?질환과?골다공증을?유발하는?것으로?알려져?있다.?맵고?짜고?자극적인?음식은?위염의?유발?원인?중?하나이기도?하다.

또한?치킨과?삼겹살,?곱창?등의?기름진?음식은?혈액에?나쁜?콜레스테롤과?중성지방?등이?늘어나는?이상지질혈증을?일으키는데,?이는?동맥경화로?이어져?각각?뇌동맥과?관상동맥이?막히는?뇌경색과?협심증을?일으킬?수?있다.?실제로?한국지질동맥경화학회에?따르면?20대의?이상지질혈증?유병률은?남성?26.6%,?여성?10.2%?정도로?상당한?수준이다.?특히?젊다고?이상지질혈증을?무시할?수?없는데,?이상지질혈증으로?인한?동맥경화가?10대?때부터?진행된다고?보고되고?있기?때문이다.

배달음식과?간편식은?대부분?고염식이며,?고지방식인?경우역시?많기?때문에?이와?같은?위험들이?존재한다.?따라서?배달음식과?간편식을?매?끼니?먹어서는?안?된다.

자유로운?식사시간과?빈도

자유로운?식사?시간과?빈도가?문제가?되는?상황은?과식을?하거나?늦은?시간까지?야식을?먹게?되는?경우이다.?야식을?먹고?바로?누울?경우?재발률이?높은?역류성?식도염에?걸릴?수?있다.?하지만?더?큰?문제는?야식과?과식으로?췌장이?과로할?때?발생한다.?췌장의?베타세포에서는?음식?섭취에?의해?높아진?혈당을?낮춰주는?인슐린?호르몬이?분비된다.?식사량이?많아지거나?밤늦게까지?이어진?식사로?충분한?휴식을?취하지?못한다면?베타세포가?파괴되어?재생되지?않는다.?당뇨병에?걸리게?되는?것이다.?당뇨병은?질병?자체가?아닌?합병증이?문제가?되는데,?시력장애,?하지?절단,?심뇌혈관?질환,?신장?투석?등의?합병증은?삶의?질을?크게?떨어뜨린다.?건강보험심사평가원에?따르면?2018년?기준?국내?30세?이상?당뇨병?유병률은?13.8%로?당뇨병?전?단계인?공복혈당장애를?포함하면?유병률이?26.9%에?이른다.?한국인의?4명?중?1명은?당뇨병의?위험에?노출된?것이다.

더욱?문제가?되는?것은

나쁜?식생활이?질병의?위험을?증가시키는?것도?문제이지만,?더욱?심각한?점은?증세가?심해지기?전까지?병이?있음을?인식조차?하지?못한다는?것이다.?특히?젊은?층일수록?이런?경향은?심해진다.?실제로?질병?관리청의?2016~2018년?고혈압?당뇨병?이상지질혈증?관리현황을?보면,?30~39세의?고혈압?인지율은?19.8%,?당뇨병의?경우?33.6%,?이상지질혈증의?경우?18.0%?정도로?다른?연령대와?비교해?매우?낮은?수준이다.?참고로?65세?이상의?고혈압?인지율은?85.8%이며?20대의?경우?자료가?없지만?30대보다?인지율이?낮을?것으로?추정된다.?또한?이러한?질병들은?완치되는?병이?아니라?평생?안고?살아야?할?만성질환이라는?점도?큰?문제이다.

잘?먹기?위해서는

가장?좋은?방법은?개인이?노력하는?것이다.?‘먹는다’는?것이?의미?없는?반복이라?느껴질지도?모른다.?하지만?반대로?생각해보면?앞으로?살아가는?동안?하루도?거를?수?없으며,?생활에서?무시할?수?없는?비중을?차지하는?중요한?행위이다.?따라서?먹는?일에?소홀히?해서는?안?된다.?요리하는?법을?배우고?스스로?영양을?고려한?건강한?식단을?짤?수?있어야?한다.?기존의?삼시?세끼를?지키지?않더라도?식사를?규칙적으로?해야?한다.?바른?식생활을?위한?교육?역시?필요하다.

하지만?간편식과?배달음식이?주는?시간과?노동의?절약이라는?이점을?포기할?수?없다면?적어도?먹는?음식들의?영양성분을?확인하고?균형?잡힌?식사를?선택해야?한다.?이를?위해서는?배달음식에도?영양성분?표시를?확대해야?한다.?또한?자극적인?맛만을?추구하기보다는?먹는?사람의?건강을?고려하는?제조업체들의?노력?역시?필요하다.

아무도?긴?여생을?투석하거나?혈압약을?매일?복용하고,?혈당으로?인해?식단을?제한하며?보내고?싶어?하지는?않을?것이다.?백세시대라고는?하지만?그?기간을?어떻게?보내느냐는?자신의?건강에?달?렸다.?적절한?운동과?주기적인?건강검진이?필요할?것이다.?그리고?무엇보다도?바른?식습관을?형성해야?건강을?지킬?수?있다.?잠깐의?편안함을?위한?선택이?평생의?삶의?질을?떨어뜨리는?결과로?이어질?수?있음을?잊지?말고?나쁜?식습관을?경계해야겠다.

강지원 바람 온라인 저널리스트[email protected]

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